山口县长门市仙崎出产的鱼糕，以该地特有的“烤鱼糕”最为有名。不仅味道细腻，且口感恰到好处。
鱼糕的历史
鱼糕历史悠久，最早以素描的形式出现在平安时代1115年的古文书上。
据称山口县长门市仙崎曾在300多年前将鱼糕进献给毛利吉元公。
鱼糕最初呈竹筒状，由于其形似植物“香蒲穗（GAMANOHO）”与“鉾（HOKO）”，名字也从“GAMANOHOKO”变成了“KAMABOKO”。
仙崎鱼糕的特点
仙崎鱼糕并不是像小田原鱼糕那样蒸制加热，而是采用传统制法，将鱼肉较扁平地放在薄薄的鱼糕板上，从鱼糕板下方缓慢加热，接着将其翻转，用大火短时间烤制鱼肉面。
这种加热方法仅限新鲜度极佳的鱼肉，而且需要具备相当的熟练度。
辨别方法
烤制出的鱼糕，表面会出现像绉绸一样的皱褶。
味道
鱼糕引出了鱼肉原本的滋味，鲜嫩Q弹十分美味。
大和蒲鉾（株）
完全使用近海捕获的新鲜鱼类（狗母鱼），不使用任何冷冻肉糜。并且，采用仙崎的传统烤制方法，令鱼糕更加醇厚。极为细腻的纹理与Q弹的口感亦是一大卖点。
邮编759-4106 山口县长门市仙崎1267
9:00-17:00
全年无休（12/31-1/3)
千银蒲鉾（株）
社长亲自前往市场采购鲜鱼（主要是狗母鱼），新鲜度极佳的鱼在当天处理并使用。带着对材料的追求制作鱼糕，凭借其风味、品质与等级，荣获了农林水产大臣奖、厚生大臣奖等许多荣誉。
邮编759-3803 山口县长门市三隅下2370
8:00-16:30
星期天/节假日休息
藤光海风堂
这里主要销售口感Q弹且突出鱼肉之鲜甜的传统“烤鱼糕”，同时还可购买到圆筒鱼糕、天妇罗鱼糕等各种鱼糜类食品，以及山口县的多种名产。还可以参观工厂！（11-12月休息）
邮编759-4101 山口县长门市东深川2537-1
8:30-17:30
全年无休（12/31-1/1)