Visit Nagato Yamaguchi Japan

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美食

仙崎魚板

山口縣長門市仙崎產的魚板,以此地獨有的「烘烤成型魚板」聞名。其肉質細緻且口感恰到好處。

魚板的歷史

魚板的歷史甚早,在平安時代1115年的古文書中即被速寫繪製於上而初次登場。
山口縣長門市仙崎則是據說在300年以前曾經將其供奉給毛利吉元公。 傳聞魚板一開始的造型是像竹輪一般,彷彿植物「香蒲的穗」或「鉾」般的形狀,因此被稱呼為「蒲(kama)之鉾(hoko)」,並演變為「蒲(kama)鉾(boko)」。

仙崎魚板的特徵

不像小田原魚板是利用蒸熱的方式,而是將魚肉較扁平地附著在薄魚板木板上後,從木板下方慢慢加熱,之後再將其反轉,於短時間內以大火烘烤魚肉表面而成的傳統製法。 此加熱方式僅能使用於新鮮的魚肉,並需要相當熟練的技術。

辨別方式

由於經過烘烤,表面帶有像皺綢般的皺褶紋路。

口味

將魚類本身的美味引出,水嫩且帶有嚼勁的美味魚板。

Restaurants

大和蒲鉾(株)

完全不使用冷凍魚漿,僅使用捕獲自近海的新鮮生魚(狗母魚)。同時使用仙崎傳統的烘烤成型製法,締造更深層的美味。以細膩的質地與彈牙口感為傲。

〒759-4106 山口縣長門市仙崎1267
9:00-17:00
年中無休(12/31-1/3)

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千銀蒲鉾(株)

社長親自至市場收購新鮮魚類(主要為狗母魚),並將鮮度良好的魚在當天處理完畢使用於產品中。以講究的食材來製造產品。其風味、品質、等級榮獲了農林水產大臣賞、厚生大臣賞等各式各樣的榮譽獎項。

〒759-3803 山口縣長門市三隅下2370
8:00-16:30
週日・國定假日休假

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藤光海風堂

以帶有嚼勁並活用了鮮魚美味的傳統「烘烤成型魚板」為中心,同時備有竹輪、天婦羅等各式各樣的魚漿製品以及山口縣的名產。另外還提供工廠參觀服務!(11-12月休息)

〒759-4101 山口縣長門市東深川2537-1
8:30-17:30
年中無休(12/31-1/1)

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