La chair est tendre, la douceur intense, cette apparence magnifique en fait véritablement la « reine des calmars » (ika no joô).
« Ika no joô »
La ville de Nagato s'enorgueillit de l'un des plus grands volumes de pêche de « calmar Senzaki ». La chair est tendre, la douceur intense, son apparence magnifique font qu'on l'appelle la « reine des calmars » (ika no joô).
Qu'est-ce que le « calmar de Senzaki » ?
D'un point de vue topographique, la zone côtière de la ville de Nagato voit une plongée abrupte depuis le plateau continental et les calmars de Senzaki vivent dans les courants brutaux près de la côte, à une profondeur de 20 à 50 m. Pour cette raison, la tendresse et la douceur de sa chair sont intenses et font qu'il a une très bonne réputation. Seuls les calmars qui ont été pêchés avec soin un à un dans les courants cette zone côtière sont appelés « calmars de Senzaki ».
Quelle est la saison ?
Ils sont les plus délicieux entre octobre et décembre !
Le plat de base
Le plat de base est le sashimi de calmar très frais.
La maison mère du calmar frais, restaurant Kiraku
Le calmar frais est excellent avec du riz et de l'oursin.
4107-3, Senzaki, Nagato-shi, Yamaguchi, 759-4107
(Le midi) de 11 h 00 à 14 h 30
(Le soir) de 17 h 00 à 20 h 00
* Dernière commande à 19 h 30
Fermeture : irrégulière
Shundokoro Isaji
Il propose de la cuisine japonaise principalement des plats à base de poisson frais qui utilisent des ingrédients frais qui sont achetés au marché de Senzaki à Nagato tous les matins et il propose de nombreux menus ou plats individuels.
1860-1 Misumishimo, Nagato-shi, Yamaguchi, 759-3803
(Le midi) de 11 h 30 à 14 h 00 (dernière commande à 13 h 30)
(Le soir) de 17 h 30 à 21 h 00 (dernière commande à 20 h 30)
Fermeture : Le mercredi
La saveur de la mer du Japon Kuidôraku
Les délices de la mer du Japon, des sushis, des grillades au charbon de bois et autres sur commande.
967-4 Higashi-Fukagawa, Nagato-shi, Yamaguchi, 759-4101
De 17 h à 24 h 00
Fermeture : irrégulière (3 fois par mois)