日本燒烤雞肉串的聖地

山口縣長門市平均人口1萬人的燒烤雞肉串店鋪數量位居日本全國前茅，是以此為傲的燒烤雞肉串之都。
即使沒有特別要求，店家也會端出附上高麗菜的鹽味雞肉串。
雞肉之間夾的並非大蔥，而是洋蔥。

長門的燒烤雞肉串為何如此美味呢？

長門市原本即為魚板的盛產地，由此形成能夠便宜且大量購買到作為雞飼料之魚骨頭的環境，這促進了此處養雞業盛行。另外，有在日本全國也相當罕見的養雞專門聯合組織「深川養雞農業協同組合」，其仔雞的產量在西日本屈指可數，使名種地雞「長州地雞」「長州黒柏」等新鮮的雞肉易於買到，這也是造就美味的一大要因。

長門流的吃法

店內各座位上均備有蒜頭粉及一味、七味辣椒粉，可依照個人喜好撒上調味料享用。

除了雞肉之外還有！

長門市的燒烤雞肉串店大多同時備有當地新鮮的生魚片與魚乾等海鮮菜單。