Visit Nagato Yamaguchi Japan

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美食

仙崎鱼糕

山口县长门市仙崎出产的鱼糕,以该地特有的“烤鱼糕”最为有名。不仅味道细腻,且口感恰到好处。

鱼糕的历史

鱼糕历史悠久,最早以素描的形式出现在平安时代1115年的古文书上。
据称山口县长门市仙崎曾在300多年前将鱼糕进献给毛利吉元公。
鱼糕最初呈竹筒状,由于其形似植物“香蒲穗(GAMANOHO)”与“鉾(HOKO)”,名字也从“GAMANOHOKO”变成了“KAMABOKO”。

仙崎鱼糕的特点

仙崎鱼糕并不是像小田原鱼糕那样蒸制加热,而是采用传统制法,将鱼肉较扁平地放在薄薄的鱼糕板上,从鱼糕板下方缓慢加热,接着将其翻转,用大火短时间烤制鱼肉面。
这种加热方法仅限新鲜度极佳的鱼肉,而且需要具备相当的熟练度。

辨别方法

烤制出的鱼糕,表面会出现像绉绸一样的皱褶。

味道

鱼糕引出了鱼肉原本的滋味,鲜嫩Q弹十分美味。

Restaurants

大和蒲鉾(株)

完全使用近海捕获的新鲜鱼类(狗母鱼),不使用任何冷冻肉糜。并且,采用仙崎的传统烤制方法,令鱼糕更加醇厚。极为细腻的纹理与Q弹的口感亦是一大卖点。

邮编759-4106 山口县长门市仙崎1267
9:00-17:00
全年无休(12/31-1/3)

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千银蒲鉾(株)

社长亲自前往市场采购鲜鱼(主要是狗母鱼),新鲜度极佳的鱼在当天处理并使用。带着对材料的追求制作鱼糕,凭借其风味、品质与等级,荣获了农林水产大臣奖、厚生大臣奖等许多荣誉。

邮编759-3803 山口县长门市三隅下2370
8:00-16:30
星期天/节假日休息

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藤光海风堂

这里主要销售口感Q弹且突出鱼肉之鲜甜的传统“烤鱼糕”,同时还可购买到圆筒鱼糕、天妇罗鱼糕等各种鱼糜类食品,以及山口县的多种名产。还可以参观工厂!(11-12月休息)

邮编759-4101 山口县长门市东深川2537-1
8:30-17:30
全年无休(12/31-1/1)

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